Os estudiosos do pôquer comentam que uma das referências mais antigas a esse jogo info de 1934. Inicialmente, esse jogo period chamado de "jogo da fraude". Este jogo se tornou muito common entre os passageiros dos barcos que cruzavam o rio Mississippi.
Pensa-se que o nome do jogo deriva da palavra francesa "poque", palavra francesa que serviu para designar outro jogo naquela região. Inicialmente, o baralho de poker consistia em apenas 32 cartas, até que evoluiu para o baralho atual, que consiste em fifty two cartas ou cartas.
O jogo sofreu vários altos e baixos ao longo da história. No início do século 20, ela foi declarada ilegal no estado de Nevada. Como o pôquer period considerado mais um jogo de habilidade do que sorte, eles não podiam aplicar os regulamentos que se aplicavam aos jogos de azar na época. Por isso acabou ganhando popularidade e acabou sendo legalizado em todos os cassinos.
Atualmente os torneios que são disputados em todos os países do mundo são regulados por regras rígidas, assim como os torneios ou jogos que são disputados on-line ou na World-wide-web. Todos os torneios e diferentes variantes passaram a constituir o pôquer como um evento esportivo internacional.
Existem inúmeras variantes de pôquer, mas as mais populares são "7 Stud Poker", "Texas Maintain'em Poker" e "Poker Omaha".
Durante o século 19, a variante mais popular era o 7 Stud Poker, com o Texas Keep'em se tornando o mais popular no ultimate do século twenty. Isso se devia à variante que essa modalidade tinha de poder jogar read more sem limite.